Nos chefs

Le chef exécutif

Aart Polderman de Jong a toujours été connecté à la cuisine. Une relation tissée depuis l’enfance lorsque, à travers les vitres d’un restaurant sur le chemin de l’école,  il observait avec curiosité les cuisiniers travailler les produits frais tout juste livrés. L’envie de transformer et de sublimer à son tour ces poissons fraîchement pêchés et ces légumes colorés ne l’a jamais vraiment quitté. Il sera cuisinier.

Son rêve d’enfant devenu réalité, il quitte les Pays-Bas et part à la découverte du monde. De Madagascar à l’Indonésie, du Danemark à la France, il peaufine ses recettes, les enrichit sans cesse de nouveaux produits et de nouvelles saveurs. Sa préférence se porte sur les poissons et fruits de mer, des produits délicats et complexes à travailler, qui lui permettent de laisser libre cours à sa créativité. Il marie les saveurs d’ailleurs aux parfums traditionnels de la cuisine française avec virtuosité.

Entre Terre et Mer est le plat de sa création dont il est le plus fier. Il y associe tranches de filet de boeuf saignant, gambas sautées aux légumes asiatiques et riz Thaï parfumé au jasmin. Un délice !

Aart Polderman de Jong a le goût du beau et du bon. Il rêve de satisfaire une clientèle internationale dans un restaurant à la mesure de son talent. Luxembourg ville et son côté cosmopolite l’ont immédiatement séduit. Un nouveau challenge s’offre à lui dans les cuisines de la Brasserie Kennedy… pour votre plus grand plaisir.

Le chef pâtissier

Après des études de cuisinier au Lycée Hôtelier de Metz, Fabrice Minerva se spécialise dans la pâtisserie auprès de l’Institut Ernest Meyer. Il travaille ensuite pour de grandes maisons de la capitale avant de rejoindre les cuisines de la Brasserie Kennedy en tant que chef pâtissier. Passionné par son métier depuis plus de 25 ans, il régale les gourmands avec ses créations sucrées toute en finesse et légèreté.

Notre Chef Pâtissier Fabrice Minerva vous réserve un choix de succulents desserts faits maison pour finir votre repas en beauté. Un festival de gourmandises sucrées où les saveurs stars (chocolat, vanille, caramel et praliné) côtoient les fruits de saison dans une délicate harmonie.